第一次失败的戚风蛋糕和方子

今天第一次做戚风蛋糕，当然因为是第一次做，不是很成功。虽然成品不怎么好看，塌陷了，而且因为烘烤时间不够，中间有一层没有熟透，但味道还是很可口的，松软润滑。

方子是这样的：
Recipe of Chiffon cake
1. 6 eggs white
½ cup sugar
¼ tsp cream of tart

2. All the left over egg yolks
½ cup sugar
½ cup milk
1 cup flour
½ cup oil
1 tsp vanilla extract
1 tsp baking powder
Bake at 350F for 1 hour

打发1中的材料到硬性发泡，2中的材料混合好，把1中打发好的材料分3次加入2，划十字拌匀，不要打圈。倒入容器在桌面敲几下，敲掉其中的气泡。烤好后，立即倒扣

最后做个总结，造成失败的原因有：
1、拌材料2的时候，没有按照顺序，二是一次性把所有的材料加在一起，面粉业不是筛入的。而且，还没把材料二拌匀，就把打发的材料家了进去，弄来就更不好拌匀了。
2、加打发材料第一次拌匀的时候，由于之前的错误，不好拌，就直接打理画圆搅拌，大忌啊。
3、烤蛋糕的模具太大，而且还用了不粘材料的那种，再而且还在模具里涂了一层油。
4、烤的过程中由于怕烤糊了，打开了烤炉门，还在模具上面加了层锡箔纸。
5、应该烤1个小时，可怕会糊，结果只烤了50分钟，最后蛋糕中有一小层没烤透。

一总结才发现那么多毛病，怪不得会失败呢，下次继续改进，因为就算不怎么成功，这蛋糕还是很可口的，一口气吃了半个，呵呵。

下面是失败的成品图，从图中可清晰地看到那层没烤透的截面：